Какой хлеб будут есть белорусы?

Не ошибусь, если скажу, что у белорусов нет ни одного застолья без ароматных румяных пирогов, караваев или просто черного хлеба.

Лучше всех знает, какой хлеб в ближайшем будущем окажется у нас на столе, заместитель директора Института генетики и цитологии Национальной академии наук Беларуси, руководитель лаборатории генетики зерновых культур, доктор биологических наук Иван Андреевич Гордей. Вместе с группой ученых он разработал новый метод получения уникальной зерновой культуры.

— Иван Андреевич, как известно, для выпечки разных сортов хлеба используют две зерновые культуры — пшеницу и рожь. А что представляет собой ваше новое хлебное растение?

— Надеюсь, о тритикале — гибриде пшеницы и ржи — вы уже слышали, потому что его высевают в нашей стране на площади 70 тысяч гектаров. И все же у него есть ряд недостатков: боится морозов, неустойчив к болезням, да и урожайность нестабильна. Селекционеры считают, что такие характеристики обусловлены перевесом в тритикале генетической информации пшеницы.

Для прогресса в селекции данной культуры мы предложили новый подход: получаем улучшенные формы тритикале на цитоплазме ржи, а не пшеницы. Поскольку именно рожь самая адаптивная к нашим условиям культура. Как свидетельствуют результаты наших исследований, в новом ржано-пшеничном амфидиплоиде уже наблюдается позитивный обобщающий эффект. Можно сказать, мы наконец достигли той цели, которая была сначала заложена в тритикале. Новая зерновая культура получила очень сложное название — секалотритикум. Но специалистам-генетикам ясно: главная культура, от которой образовался новый гибрид, это — рожь ("секале" — лат.). Вторую часть составляет латинское название пшеницы ("тритикум").

— Чем же еще отличается новая зерновая культура от своих предшественников?

— О ее качествах можно говорить с гордостью. Этот гибрид обладает не только высоким потенциалом продуктивности — около 60—70 процентов центнеров с гектара, но и меньшей требовательностью к плодородию почвы. А значит, ее можно высевать, как и рожь, на всей территории нашей страны. Более того, она устойчива к болезням. В частности, на Беларуси теперь распространено очень вредное грибковое заболевание — септориоз. Однако секалотритикуму оно не угрожает.

— А когда эта новая культура будет внедрена в жизнь?

— В начале 90-х годов коллективом Белорусского научно-исследовательского института земледелия и кормов был только разработан метод получения ржано-пшеничного амфидиплоида с цитоплазмой ржи — секалотритикума. В то же время в селекционный процесс и был включен новый гибрид. Составлен генофонд, в который входили 22 разные его формы.

Сегодня еще рано говорить о повсеместном распространении на Беларуси новой зерновой культуры, но через 5—6 лет у нас будет новый тип ржано-пшеничных амфидиплоидов. И нужно отметить, что секалотритикум не только расширит ассортимент хлебных и кормовых изделий, но и будет способствовать снижению цены на черный хлеб.

— А что можно сделать, чтобы обеспечить нашу республику пшеничным — белым хлебом?

— Действительно, пшеницы у нас не хватает, и причин этому много. Одна из них — недостаточно плодородные земли. Типичные зоны пшеничных земель — это юг Украины, Франция, Италия, Англия, Казахстан, черноземная зона России. В нашей стране пшеница дает хороший урожай только в отдельных районах — Копыльском, Дзержинском, Несвижском, Клецком, да еще, пожалуй, на некоторой части Гродненской области. Хуже она растет в Витебской, Могилевской областях и на территории северной части страны. А вот рожь высевается по всей территории республики без исключения. Поэтому Беларусь и называют "зоной ржаных хлебов". Правда, коренные жители меня могут немного поправить. Они-то знают, что их родные места — "зона серых хлебов": ячменя, овса и ржи. И только последней в нашей республике много. Сегодня мы даже реализуем ее в обмен на пшеницу в Россию и некоторые другие страны бывшего СССР.

— Кроме расширения территории посевов зерновых культур, решению хлебных проблем помогут и новые открытия белорусских селекционеров?

— Эти вопросы недавно обсуждались на встрече президента Национальной академии наук Беларуси, академика А.П.Войтовича с селекционерами. Выяснилось, что, благодаря их достижениям можно решить проблему производства пшеничного зерна. К примеру, сегодня имеют триумфальный успех около десяти сортов озимой пшеницы, которые вывел доктор сельскохозяйственных наук Белорусского научно-исследовательского института земледелия и кормов Иван Константинович Коптик.

— Представляют ли наши зерновые культуры какой-нибудь интерес за рубежом?

— Зарубежные ученые охотно идут на контакты с белорусскими селекционерами. Они хотят иметь генофонд, генетические ресурсы нашей более северной зоны и использовать их в своей селекции. В мире уже знают про секалотритикум. Но паритет, как говорится, за нами. Несмотря на это, мы тоже стремимся выйти на международные контакты, чтобы совместно разобраться в генетических особенностях нового гибрида зерновых культур. Что бы ни случилось, но создание нового амфидиплоида на основе ржи и пшеницы значительно расширит фонд зерновых культур, адаптивных к условиям нашей республики, и тем самым поможет полностью обеспечить белорусов одним из основных продуктов питания — хлебом.

Снежана Михайловская.