На прошлой неделе нам сообщили, что Минское производственное объединение мясной промышленности загружено лишь на пятьдесят процентов своей мощности. Чем это вызвано и не последует ли за этим полная остановка мясоперерабатывающих предприятий, как это происходит в некоторых отраслях?

Наш корреспондент беседует с генеральным директором ПО мясной промышленности И.А. Годуном.

— Иван Александрович, так что же произошло?

— Наши объемы производства начиная с 1991 года постоянно падают, и теперь предприятие загружено в среднем по месяцу и году лишь на 50 процентов, а в иные дни и 25 с трудом организуем. Например, на днях работников колбасного цеха вообще по домам распустить пришлось, так как было всего семь тонн мяса.

По сравнению с прошлым годом мы за соответствующий период нынешнего сработали лишь на 80 процентов. Особенно провальным был первый квартал, затем мы чуть стабилизировались, намечался даже небольшой рост производства, однако с ноября снова начался спад.

— И с чем это связано?

— Здесь можно указать несколько причин. Как известно, поголовье скота в хозяйствах сокращается. В то же время из-за отсутствия кормов снижается продуктивность животноводства — вес сдаваемого нам скота стал на 20—-25 процентов ниже, чем был раньше. А кроме того, часть мяса скупают коммерсанты.

Ну и последняя, на мой взгляд, причина — развивается переработка мяса на местах, где сами хозяйства или различные фирмы строят небольшие мясоперерабатывающие цеха, которые потребляют сырье, ранее поступавшее к нам.

Иногда, бывает, случай выручает, из других районов, не входящих в нашу сырьевую зону, мясо прихватываем. Но это случается лишь тогда, когда хозяйству надо рассчитаться с кем-либо за услуги. Тогда они нас просят принять скот, а деньги перечислить фирме.

— Вам, наверное, пришлось искать новые формы работы с поставщиками, для того чтобы обеспечить производство сырьем?

— Раньше мы скот от населения не принимали, люди сдавали его через заготконторы. А теперь — пожалуйства, берем у всех. И если сдают до обеда, то в этот же день могут и деньги получить. В отдельные дни от частников поступает до ста голов, то есть до пятнадцати процентов суточной поставки. Кроме того, делаем предоплату, но здесь наши возможности ограничены по вполне понятным причинам — не хватает денег.

А вообще, за каждым из наших ведущих специалистов закреплены сырьевые районы, и хоть раз в месяц они там бывают. Мы поддерживаем контакты с производителями и всегда знаем, чего ожидать. В результате с некоторыми хозяйствами у нас сложились прекрасные отношения, они идут нам навстречу, мы — им. Приходит, например, руководитель какого-нибудь хозяйства и просит дать костную муку. Даем. Но если нам мясо срочно надо, то и нас выручают.

— Колбаса, которую минчане покупают в магазинах, не всегда выглядят аппетитно, иногда вареная — как резина. В чем дело?

— Этому есть вполне понятное объяснение. В колбасы, как правило, должна добавляться свинина — от 30 до 40 процентов от массы. Но сейчас свиней практически не сдают. Вот вчера, например, приняли 31 тонну мяса, и все это говядина! Мы и технологию изменили под существующее сырье. Конечно, хоть немного сала надо добавлять, и мы это делаем. Но где его берем? В Польше. Еженедельно получаем две машины шпига, это примерно сорок тонн. Но его хватает лишь на то, чтобы немного разбавить говядину.

Ну а легенды о том, что у нас здесь бумагу в колбасы добавляют или еще что-нибудь почище, не имеют под собой никакой почвы. Здесь ветеринарный и санитарный надзор все контролируют. Это гарантия доброкачественности продукта.

— Поголовье скота в хозяйствах увеличивается?

— Руководители хозяйств все как один говорят, что роста нет. В лучшем случае, по их словам, лишь сумели сохранить количество скота. Да и то не везде.

— И последний вопрос: что ожидает минчан? Сумеете обеспечить Минск мясом и другой продукцией?

— Думаю, что город без мяса не останется. Но если нас, производителей и переработчиков, задавят, то наши отечественные продукты пропадут. Колбасы и мясо привезут из Польши или Голландии. Но, во-первых, цены будут высокими, а во-вторых, свое производство полностью завалим. Нужна нам государственная поддержка.